Estelle Levy 一位今年已经快60岁的女性面包师，一位在面团面前运转自如的用心做面包的师傅。
Estelle Levy 在进入烘焙行业之前从事的是农产品加工行业，因为一开始就是和食品打交道，潜意识中就有健康绿色食品的概念，说到为什么 为学习做面包，她说自己不想像传统的 “农业人” 一样，每天在自己的实验室中埋头苦干，没有与人交流，没有交流就没有灵感，这并不是我想要的生活。
2011年的时候，40岁的 Estelle Levy 放弃了自己原来的工作，开始做面包，并通过了 CAP 考试，并在巴黎的16街区开设了属于自己的面包店。 这就是这家面包店，名为 La Mie Des Amis， 在法语中 “mie” 的意思既可以作为面包心的意思，还有女友，爱人的意思，可以说这个 “mie” 用的非常的巧妙，而“Amis”,是朋友的意思，在这个名字中，既有朋友，又有爱人，还有面包，人生的乐趣都涵盖在其中。 以黑色为主调的装修风格，简单明了
这是一款不含麸质的面包，采用的是土豆淀粉以及玉米粉。 店中卖得最好的一款面包，含有丰富的纤维，一款美味与健康并存的面包。 传统的法式乡村面包，生态，健康，在法国，这种面包都是按斤来卖的。 三明治，同样很美味。 你们喜欢的可颂。 坚持使用天然酵母，长时间低温发酵，保持面包最佳的口感，这永远都是好吃的面包的哲理。
Estelle Levy说，我还想再巴黎开更多的店铺，我还想再干20年，法国面包师对于健康营养面包的热爱，永远都是值得我们学习。 | 
