Whoopie pie无比派,口感介乎于蛋糕和软曲奇之间,中间填满奶油霜馅料,是一种颇有说法的美式小点心。 因为有着饱满的身材和“黑白相间”的造型,无比派也被称为“BFO”,指“Big Fat Oreo”(肥版奥利奥)。无比派是美国东北部新英格兰地区阿米希人的传统点心,男人出去耕种,女人在家准备这款香甜的奶油馅饼,当男人打开午餐便当看见它时,会兴奋地赞叹“Whoopie”,这就是无比派名字的由来。 新英格兰的缅因州于2011年1月将无比派定为官方点心,出来阻挡的便是宾夕法尼亚州,他们号称无比派是阿米希人最早发明于当地的,宾夕法尼亚才是无比派的故乡。 无论如何,无比派总是香甜可口,阿米希人依然保持着几个世纪前的原始生活宗教习惯,什么都没有改变,只有无比派的香味无尽蔓延。 大大咬一口,“Whoopie!” 配料 饼干 中筋面粉 2杯 发酵粉 5g南瓜无比派.jpg 小苏打 5g 肉桂粉 5g 姜粉 2.5g 盐 2.5g 黄油 半杯 砂糖 1 1/4 杯 全蛋 2个 南瓜粉 1杯 香草精 5g 奶油干酪馅料 奶油干酪 115g 黄油 180g 香草精 2.5g 糖粉 1.5杯 做法 1. 饼干:预热烤炉至177℃,往4个放有羊皮纸的烤模抹油。 2. 中碗内混合面粉、发酵粉、小苏打、肉桂粉、姜粉、盐。大盘内以中速搅拌黄油和糖粉2分钟。依次加入一个鸡蛋,匀拌。加入南瓜粉和香草精搅拌直至变得光滑。拌入面粉混合物。用茶匙勺起面糊放在烤模上。 3. 烤焙10-13分钟,直到有弹性。烤模内冷却5分钟,取出让其完全冷却。 4. 奶油干酪馅料:小碗内中速搅拌奶油干酪、黄油、香草精直至松蓬。逐渐加入糖粉打发直至光亮蓬松。 5. 用茶匙将馅料抹到饼干的扁平面上,在上面放第二块饼干,扁平面朝下,做成三明治状。重复将剩余的饼干和馅料做成同样的“三明治”即可。存放于有盖的容器内,放入冰箱。 |